小容的隨性生活

這款麵包成份簡單像歐式麵包，比較特別的是有加入炒過的洋蔥，讓麵包質地除了香氣外也柔軟，雖然要手揉好像會比較累，其實掌握住揉麵的方法，用甩打的方式來製作，一點都不會累，還會有療癒的效果喔😆

材料:

橄欖油 30g  可替換為其他液體油

洋蔥 半顆 (約100g)

水 200g

細砂糖 6g

速發酵母 3g

高筋麵粉 150g

全麥麵粉 150g

鹽 3g

做法:

1.鍋中倒入橄欖油以小火加熱，油熱放入洋蔥，炒到洋蔥變透明色，關火，待涼備用。

2.水、細砂糖、酵母混合拌勻。

3.加入高筋麵粉、全麥麵粉、鹽拌勻成麵糰。

這時候麵糰黏手是正常的喔!!

4.加入放涼的洋蔥油，手揉讓麵糰吃進油脂，將麵糰稍整型為圓球狀，放入鋼盆或工作台上。

5.蓋上保鮮膜或濕布，鬆弛20分鐘。

也可以蓋上鋼盆，不要讓麵糰吹到風。

6.用甩打方式進行揉麵，揉到麵糰變光滑。

7.將麵糰往內折，整型成圓球狀，放入鋼盆蓋上保鮮膜或濕布，發酵60分鐘。

8.確認麵糰發酵完成，工作台上撒些高筋麵粉(手粉)防沾，取出麵糰拍一拍把空氣拍掉，進行排氣動作。

發酵完成的麵糰，以沾高筋麵粉的手指戳一下，洞沒有明顯收縮就是發酵完成了

9.進行麵糰整型，將麵糰由上下左右折起來，翻面後向內折，滾圓。

10.滾圓麵糰後，將麵糰放到烤盤上。在麵糰表面蓋上濕布，發酵約50分鐘。

11.麵糰表面撒上高筋麵粉，用刀劃十字。

12.烤箱200℃預熱，烘烤15分鐘加蓋鍚箔紙，續烤15~20分鐘。

13.麵包出爐後，放涼切片食用。

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我習慣把麵包烤過抹一些奶油，麵包外酥內軟又有奶油香，配杯燕麥或無糖豆漿，都是單純的味道，也是我的完美早餐。🥰

下一次做可以在加入一些堅果，香氣和口感會更加豐富喔！