中秋節不是應該做月餅吃月餅嗎? 怎麼在做麵包阿!!
想吃月餅只要準備好材料，隨時都能做來吃，可是我怕胖~~🤣
或許我對於過節已經沒有太大的興趣，還是過生活比較重要啦!!
斗南家的鮮奶油再不用就要過期了，拿來做麵包剛好，而且這也算是自創配方喔!!
材料: (26*20*6公分 長方形模)
高筋麵粉 410g
鹽 4g
細砂糖 52g
速發酵母 4g
融化無鹽奶油 38g 可替換為其他液體油
雞蛋 1個
動物性鮮奶油 250g
做法:
1.在鋼盆裏放入鮮奶油，再加入雞蛋、融化奶油、細砂糖、酵母，混合均勻。
2.加入高筋麵粉、鹽，混合成沒有粉粒的麵糰。
3.蓋上保鮮膜或濕布鬆弛20分。
4.鬆弛時間到了，用長柄刮刀將麵糰折疊，再整個拿起來整形成圓形放入鋼盆，蓋上保鮮膜或濕布靜置室溫發酵60分鐘。
5.確認麵糰發酵完成取出。
發酵完成的麵糰，以沾高筋麵粉的手指戳一下，洞沒有明顯收縮就是發酵完成了。
若麵糰會黏手，可在工作台上撒上一些手粉作業。
6.輕拍麵糰排氣，再上下左右折疊成糰後，整成圓形。
7.分割麵糰，均分為16個小麵糰。(1個麵糰約50g左右)
8.滾圓麵糰後，蓋上保鮮膜或濕布，中間發酵15分鐘。
9.整型麵糰，依下圖示範方式，跟滾圓方式類似。整型好的麵糰放入模形裏。
10.蓋上保鮮膜或濕布，最終發酵約1小時左右。
發酵時間須視製作天氣溫度而定，可在室溫發酵或放發酵箱發酵，約60~90分鐘左右，看到麵糰有明顯長大就可以了。
11.發酵完成在表面刷上全蛋液，並撒上黑芝麻裝飾。
12.烤箱180℃預熱，烘烤20~25分鐘。
13.出爐後，可趁熱在表面刷上一些有鹽或無鹽奶油，刷上奶油會比較油亮漂亮，不刷奶油也可以。
在斗南家這裏設備不足，用免揉方式做麵包真的很方便又簡單。
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