小容的隨性生活

一樣的蔥花餅，兩種做法，不同的口感，你喜歡哪一樣?

這讓我想起以前日本有個節目「料理東西軍」，都會推出兩樣美食讓現場來賓選擇，在我家不用選，只要有材料就都做來吃吧!!

這兩天做的蔥花餅都是基本款的簡單做法，簡易版是酥香口感、酵母版是外酥內軟，有點像外面賣的蔥花大餅，其實內餡除了蔥以外，可以加入起士絲或起士片，用點胡椒粉調味也很好吃，有興趣的朋友可以照著做看看，比外面賣的還香還好吃喔!!

材料：

餅皮:

中筋麵粉 300g

鹽 3g

速發酵母 3g

溫水 200g

食用油 15g

內餡:

青蔥 一大把

鹽 適量

食用油 適量

食用油可用任何的液體油

裝飾:

白芝麻 適量

做法：

1.青蔥洗淨晾乾或擦乾備用。

2.中筋麵粉、鹽、酵母、溫水和食用油，一起放入鋼盆內混合拌勻成一個沒有粉粒的麵糰

麵糰不需要揉，只要都拌勻，麵糰看不到粉粒就可以了，會黏手是正常的喔!!

3.麵糰蓋上保鮮膜，發酵60分鐘。

4.將青蔥蔥白先根根對切，再連蔥綠細切成蔥花備用。

5.工作台上撒上手粉，取出發酵好的麵糰，輕拍麵糰進行排氣。將麵糰上下左右折起來。

麵糰會比較濕，手粉要用夠，才不會黏在工作台上喔!!

6.將麵糰擀開成約35*35公分的方形麵片，在表面撒些鹽和一些食用油，讓食用油塗滿整個麵片。

7.撒上2/3的蔥花，上下折起來呈現長方形。在麵片上抹上食用油，撒上剩下的1/3蔥花，左右折疊起來。將四邊接口用手捏合。

整型方式請見下列圖片示範

8.擀開麵片約1~2公分厚，表面噴點水，撒上白芝麻。

9.放些油燒熱，以小火慢慢將餅皮煎熟，兩面都煎到上色就可以了。

如果鍋子不夠大，在第4個步驟在取出麵糰後，可均分為2~3份，後面整型方式都相同。

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現在除非有特殊活動，否則已經習慣只在平常日才會出門，假日都在家做點心比較多，昨天做了簡易版蔥花餅一餐就吃完了，今天起個大早就做另一個版本的蔥花餅，一樣簡單只是需要發酵，等待時間就比較長，扣除掉邊做邊拍照的時間，正常差不多2小時內可完成，做好可以當早午餐吃也不錯🥰