小容的隨性生活

大理石布朗尼

喜歡巧克力的朋友對布朗尼一定不陌生，布朗尼有濃郁的巧克力香，口感介於餅乾與蛋糕之間，也是美國一種很普通的家庭點心和最受歡迎的甜點之一。 

據說有個胖胖的黑人阿嬤在做巧克力蛋糕時，忘了把奶油打發，而意外做出失敗作品，原本要丟掉的蛋糕，老媽一嚐居然十分美味，這個「可愛的錯誤」就成為美國家庭中最具代表性的蛋糕了。

今天做的不是傳統的布朗尼，而是加上奶油乳酪，讓表面呈現大理石花紋的變化體，這款配方比一般布朗尼成份更高，可以冷凍保存，想吃的時候再回溫就可以食用了。

材料：(使用24*19公分長方形模型)

乳酪糊：

奶油乳酪 170g

細砂糖 35g

蛋白 1個 (約30g)

巧克力糊

苦甜巧克力 250g

奶油 150g

細砂糖 120g

鹽 1/4小匙 (約1g)

全蛋 3個 (約150g)

低筋麵粉 135g

做法：

1.先裁剪適當大小的烘焙紙鋪在模型內備用，奶油乳酪須放室溫軟化，低筋麵粉過篩備用。

2.乳酪糊製作：

    (1)軟化的奶油乳酪加入細砂糖，攪拌均勻柔軟狀。

    (2)加入蛋白，用打蛋器快速拌勻，拌好的乳酪糊先放一旁備用。

3.苦甜巧克力隔水加熱融化。可以用打蛋器稍微攪一下，會比較快融化

4.加入奶油、細砂糖、鹽，攪拌均勻。趁巧克力還有熱度加入

5. 3顆蛋分三次加入拌勻。須等巧克力降溫再加蛋拌勻，而且蛋要一顆拌勻後再加入另一顆

6.加入過篩的低筋麵粉拌勻。

7.將巧克力糊倒入模型中刮平。

8.把乳酪糊倒在巧克力糊上面，用橡皮刮刀把部份的巧克力翻上來，上下左右刮幾次，產生自然的黑白花紋。

9.烤箱160℃預熱，烘烤30分鐘。

如果烘烤中途發現乳酪糊開始上色，可以加蓋上烤盤或鋁箔紙，以免乳酪糊著色太深。

11.出爐後放涼，撕開烘焙紙邊緣即可扣出，切成小塊食用。

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布朗尼算是甜點中做法比較簡單的，把材料就陸續加進拌勻就可以完成，要做變化也很簡單，可以加入一些自己喜歡的堅果、果乾，就能輕易做出變化，在夏天也可以搭配香草冰淇淋一起吃，濃濃的巧克力配上冰淇淋，真是絕配阿!!👍

沒想到一個「可愛的錯誤」造就出一款好吃的甜點，之前曾經跟學生說過，烘焙其實是一門科學，材料要秤精準做出的成品才會符合你的期待，但有時無意的錯誤也可能會有意想不到的收穫，只是這個收穫可就不一定都是好的喔!!

唉呀~怎麼好像在說人生啦!!🤣