小容的隨性生活

檸檬起士蛋糕

這款甜點的原型是紐約起士蛋糕，但因為想把之前買的檸檬趁新鮮快點用掉，原本該加酒、香草精的部份就都改為檸檬，加上在烘烤時烤箱溫度不太穩(可能快壽終正寢了…唉…)，讓我開了好幾次爐門查看，造成蛋糕表面有點開裂而且上色不佳，原本的紐約起士蛋糕就順勢當成檸檬起士蛋糕好了，這是不是也能算是我「可愛的錯誤」呢? 有時候做點心就是這樣，不照你的想法走，感覺跟人生也有點像阿!!😆

還好結果是不錯的，蛋糕表面不美，但吃起來還是好酸甜好吃😋

所以記得在烤起士蛋糕時，不要一直開爐門喔!!

材料：(使用6吋活動蛋糕模)

餅乾底：

消化餅乾 85g

融化奶油 30g

蛋糕體：

奶油乳酪 250g

細砂糖 50g

全蛋 2個 (約100g)

牛奶 50g

檸檬汁 5g

低筋麵粉 15g

檸檬皮 0.5~1顆量

做法：

1.先裁剪適當大小的烘焙紙鋪在模型底部，模型外面底部也要包錫箔紙內備用，奶油隔水加熱融化，奶油乳酪須放室溫軟化，低筋麵粉過篩備用。

2.餅乾底製作：可使用食物料理機或破壁機來進行打碎餅乾和奶油混合的步驟

    (1)打碎消化餅乾成餅乾碎屑。

    (2)加入融化奶油混合均勻。

    (3)把餅乾屑倒入6吋活動模內壓實，可用桿麵棍或湯匙輔助。

    (4)放進冰箱冷藏定型。

3.奶油起士加入細砂糖，用打蛋器打軟拌勻。可使用電動攪拌機製作

4.加入2顆全蛋拌勻。一開始加蛋下去會呈現豆花狀是正常的，要快速拌勻，可使用電動攪拌機製作

5.加入牛奶拌勻。

6.加入檸檬汁拌勻。

7.加入過篩的低筋麵粉拌勻。

8.加入檸檬皮拌勻。

9.將乳酪麵糊倒入模型中，拿起模型由上往下震幾下，讓麵糊中的空氣消散。放進加了70度熱水的烤盤中隔水蒸烤。

10.烤箱150℃預熱，烘烤60分鐘。 出爐降溫後，放冰箱冷藏6小時以上。

11.使用噴槍或吹風機或熱毛巾，讓模型周圍升溫，融化乳酪進行脫模，脫模後蛋糕以熱刀切片，切一次就將刀表面的蛋糕擦乾淨，再加熱刀子進行切片，這樣切出來的蛋糕會平整好看。

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最近心都在東海岸，想著南迴公路上的海岸線、金剛大道上的海景、靜樹湖的湖光山色…，計劃著10月從台灣西部繞東部一週的行程，從斗南出發一路從台南開始到台東、花蓮、宜蘭，不能出國在台灣玩也是挺好的，最喜歡台東、花蓮的悠閒空氣與海景，期待10月快點到來阿!!🥰