小容的隨性生活

原本要做湯種吐司，後來發現家裏還有很多燕麥，剛好可以來試一下。

其實多年前曾在烘焙展買過燕麥粉來做過甜點，印象中加入燕麥來做會比較黏手不好操作，這次是直接使用燕麥，剛好這款麵包以類似免揉的方式來做，應該就能解決操作上的問題了。

材料:

燕麥 100g

水 260g

全蛋 1個 (約50g)

細砂糖 12g

速發酵母 5g

高筋麵粉 300g

鹽 3g

玄米油 15g  可替換為其他液體油，如橄欖油、葡萄籽油…等

裝飾:

全蛋液、白芝麻

做法:

1.燕麥加水拌勻，靜置5分鐘。

2.加入全蛋、細砂糖、酵母混合拌勻。

3.加入高筋麵粉、鹽拌勻。

4.加入玄米油，揉成麵糰。

要讓油都吃進麵糰裏，若在鋼盆內不好操作，可將麵糰移到工作台上，用刮板協助將麵糰整理成一團，這時候麵糰黏手是正常的喔!!

5.麵糰蓋上保鮮膜，室溫基本發酵60分鐘。

發酵完成的麵糰，以沾水的手指戳一下，洞沒有明顯收縮就是發酵完成了

6.分割麵糰成12等份。

如果麵糰很黏，可以在工作台上撒些手粉(高筋麵粉)

7.滾圓麵糰後，將麵糰放到烤盤上。

雙手在滾圓時可以先沾些手粉防沾。

麵糰滾圓方式有二種，一種是將麵糰上下折起來，再放到工作台上用手將麵糰慢慢往內收，收成一個圓球。

另一種是將麵糰上下折起來，放在手心上，一手轉，一手將麵糰像包包子一樣收合，再收成一個圓球。

因為麵糰沒什麼油脂，而且有點黏，可在烤盤上放張烘焙紙或烤焙布，防止麵包烤好黏在烤盤上。

8.麵糰表面蓋上保鮮膜，進行室溫最後發酵40分鐘。

9.麵糰入烤箱前表面撒上刷上全蛋液，撒上白芝麻。

10.烤箱190℃預熱，烘烤15~18分鐘。

===============================

用燕麥做的漢堡很鬆軟，加上簡單的配料，就能做出比外面賣還好吃的漢堡，而且還很健康喔!!

<可以參考 【日常記實】手做漢堡早餐>https://chirlyhu.pixnet.net/blog/post/66940465

最近剛入手一台真空機，把吃不完的漢堡都拿去真空冰冷凍，等要吃的時候再噴點水用烤箱烤，或用微波就能吃到像剛出爐的麵包囉~