小容的隨性生活

最近迷上簡易麵包做法，一直在收集各式免揉或是比較不需要特別技巧就能做出不錯口感的麵包，不要再說做麵包很難，用這種方式做麵包真的不難，有機會一定要試試!!

材料: (12兩吐司模)

高筋麵粉 300g

鹽 3g

細砂糖 25g

速發酵母 3g

食用油 20g  可替換為其他液體油

溫牛奶 200g  可全替換成水

做法:

1.在鋼盆裏放入溫牛奶裏加入細砂糖、酵母，混合均勻。

2.加入高筋麵粉、鹽，混合成沒有乾粉的麵糰，加入食用油，拌勻。蓋上保鮮膜鬆弛20分。

3.鬆弛時間到了，將麵糰折疊整個拿起來，整形成圓形再放入鋼盆， 蓋上保鮮膜 靜置室溫發酵60分鐘。

4.工作台上撒上一些手粉，確認麵糰發酵完成取出，輕拍麵糰排氣，再上下左右折疊成糰。

發酵完成的麵糰，以沾高筋麵粉的手指戳一下，洞沒有明顯收縮就是發酵完成了。

6.分割麵糰，均分為3個麵糰。

7.滾圓麵糰後，蓋上保鮮膜，中間發酵15分鐘。

8.整型麵糰，依下圖示範方式，輕拍麵糰，擀長，左右兩側麵糰折向中線，翻面再擀長，再翻面，底部打薄，由上往下捲，最後在收攏處捏緊麵糰即可，3個麵糰依此方式完成整型，整型好的麵糰放入模形裏。

9.蓋上保鮮膜或濕布，發酵到麵糰至少9分滿或全滿模。

視製作天氣溫度而定，可在室溫發酵或放發酵箱發酵，約60~90分鐘。

10.烤箱170℃預熱，烘烤25~30分鐘。

11.出爐後，雙手由上往下敲一下模形，把吐司倒出到置涼架，待麵包冷卻後切片。

因為是免揉麵包，沒有經過揉製組織上好像比較撐不起來，所以吐司麵包成品會比較醜一點，但口感一點都不輸外面賣的，還是很柔軟好吃喔!!