小容的隨性生活

因為同學在北市安和路的食而喜蔬食餐廳工作，分享了餐廳辦的一個將中式宮廷點心結合咖啡的體驗課程，雖然我不常喝咖啡，但少有將中式點心結合咖啡的品嚐作法，還蠻吸引我的，當然就報名參加囉~

上課場地就在餐廳B1，桌上已經擺好今天會用到的東西了。

哇~ 這張咖啡杯測分析表…嗯…因為老師還沒講解…還不懂

透過小蔡老師的講解，才知道咖啡從香氣、酸度、喉韻、濃度、回甘到均衡度，這6項就是品嚐咖啡風味的重點。

從這6項也能品嚐出你最喜歡的咖啡味道喔!!

老師在準備咖啡杯測，先將90℃的熱水倒入磨好的咖啡，等待約4分鐘。

老師也趁這等待時間先讓我們聞聞看咖啡乾粉的味道，再與手沖之後的味道來做比較，通常乾粉聞起來會比較偏焦香，而手沖之後香味會變得比較厚實，更濃郁一些。

等待時間過去，老師教我們運用2支湯匙將咖啡表面的浮渣撥開，將咖啡裏的渣渣儘量撈掉，再將咖啡舀出一些到小杯子，用一口啜吸的方式來做味道品嚐。

第一次是品嚐「哥倫比亞」咖啡，每個參加的學員對於6項杯測分數都不太相同，真的很有趣，所以口味真的很主觀，因人而異阿~

接下來以同樣方式進行杯測，我們後續喝了產自非洲的耶加雪菲、哥斯大黎加的蕭邦。

在聞耶加雪菲和蕭邦的乾粉時，跟同學都有一致的想法，就是滷肉味，可是當手沖之後，就是一股厚實果香味，真的很神奇吧!!

耶加雪菲和蕭邦都是屬於微酸的咖啡，哥倫比亞相對就比較沒那麼酸，但耶加雪菲和蕭邦真的很香，我原本不太喜歡有酸味的咖啡，但這微酸口味是會回甘的，好喝~

經老師說明才知道，只要是品質好的、新鮮的咖啡豆剩過沖泡器具和所有技術，只要簡單手沖就好喝 ，而且好的咖啡中的咖啡因並不會影響到睡眠，反而適度咖啡可以讓心臟更健康喔!!

搭配食而喜招牌拿手的宮廷點心，喝著最棒的咖啡，不論是咖啡還是點心都好好吃喔!!

綠豆糕的甜搭咖啡的苦，在嘴裏達到口味平衡，最特別的是蕭邦配鹹味的蘿蔔絲酥餅，真是絕配~

最後老師讓我們品嚐充了氮氣的氮氣咖啡，聽說外面一杯氮氣咖啡不便宜呢!!

主要是將咖啡放入這不銹鋼容器裏，再將一顆像子彈的氮氣打入，會讓咖啡產生細緻綿密的泡沫，而且會讓原本的咖啡口感更升一級。

因為這充氮容器不只能用在咖啡，像紅茶、綠茶、啤酒、牛奶都能做氮氣飲料，做滿一壺約1400 C.C.，雖然一個要價不便宜(約4000多塊)，但對於常去露營的人就蠻方便的。 在星巴克也有看過氮氣鮮奶小杯1杯就要150元喔!!

在這體驗課程裏真的學到不少，至少在外面喝咖啡知道要怎麼品味咖啡，而且在課程中還結識到兩位在美國大學裏教書回台退休的博士姐姐，能上到這麼棒的課又能認識新朋友是今天最大的收穫。

 

主辦單位資訊：

食而喜蔬食宴席

上課地點：台北市大安區安和路二段69巷2號1樓

電話： 02-23774168

可上FB查詢「食而喜 蔬食 宴席 S & C Vegetarian Cuisine」

主辦單位不定期會辦理與蔬食相關活動喔!!