布里歐修是含有大量的蛋、奶油的法國麵包，跟我們台灣的甜麵包很類似，麵包內層口感較鬆軟，是非常著名的法國麵包，而且還有「法國甜麵包」之稱。
材料: (12兩吐司模 *2條 )
雞蛋 2個 約100g左右
細砂糖 85g
速發酵母 6g
室溫牛奶 270g
高筋麵粉 500g
鹽 6g
無鹽奶油 90g
表面裝飾:
無鹽奶油 適量
做法:
1.在鋼盆裏放入雞蛋、細砂糖、室溫牛奶、速發酵母，混合均勻。
2.加入高筋麵粉、鹽，拌勻成沒有粉粒的麵糰，蓋上保鮮膜或濕布，鬆弛20分。
3.加入無鹽奶油，用手揉方式將奶油與麵糰混勻，將麵糰揉到表面呈現光滑。如果麵糰太黏用刮刀或刮板輔助，將麵糰整成圓球狀，在蓋上保鮮膜或濕布，鬆弛15~20分鐘。
5.基本發酵:蓋上保鮮模或濕布 靜置室溫發酵30分鐘。若使用發酵箱，設定溫度28℃、濕度75%，時間一樣30分鐘。
6.工作台上撒上一些手粉，確認麵糰發酵完成取出，輕拍麵糰排氣。
7.分割麵糰，均分為6個小麵糰。
8.滾圓麵糰後，蓋上保鮮膜或濕布，中間發酵15~20分鐘。
9.整型麵糰:依照圖片示範方式，將麵糰擀開、翻面，兩邊向中間內折、底部打薄，由上往下捲起，底部再收口，再放入模具裏。
10.最後發酵:在麵糰蓋上保鮮模或濕布，發酵到麵糰至少跟模具平高，或超出模具一些，若使用發酵箱，設定溫度38℃、濕度85%，時間約需90分鐘左右。
11.用剪刀往麵糰中間各剪一刀，將無鹽奶油放室溫軟化後打軟，放入擠花袋，再將奶油擠在麵糰的裂口處。
12.烤箱160~170℃預熱，烘烤30~35分鐘。
13.出爐後，雙手由上往下震一下模形，把吐司倒出到置涼架，待麵包冷卻後食用。
不知道大家有沒有發現，只要是下雨天或是假日就是我做點心的時候，我已經習慣在平日出門到處跑，看到人太多的地方反而覺得怪，是看到人太多會恐慌嗎?
Maybe~
或許在家做點心或看書這種宅在家的生活更適合我吧🥰
今天做的這款布里歐修吐司真的好好吃喔😋
